Cuixes de pollastre farcides

La nova recepta de Veritas per a aquesta setmana

  • Redacció // Foto: cedida
  • Dilluns, 02 Desembre 2019 11:39

Cuixes de pollastre farcides, un clàssic dels àpats nadalencs i un plat molt complet i vistós que sol agradar a tota la família. Una recepta de la xef Mireia Anglada.
Proteica i baixa en greixos, la carn de pollastre té un gust suau i delicat que combina perfectament amb la dolçor de la fruita seca, que enriqueixen la recepta amb vitamines i minerals.


LA RECEPTA [67] - Cuixes de pollastre farcides

Instagram Tot a taula 2018/2019, pollastre farçit-tot a taula

Ingredients:

2 cuixes desossades
200 g de carn picada de vedella
100 g de nous
100 g de prunes de confitar
50 g d’orellanes
50 g de pinyons
1 got de vi dolç
1 branca de canyella
Pebre
Farigola
Sal
Oli d’oliva
Per a la salsa:
Els ossos del pollastre
Porro
Ceba
Pastanaga
All
1 fulla de llorer
Per a la guarnició:
8 cebetes tendres
8 pastanagues mini
Una mica de cansalada
Prunes per confitar
Orellanes

Elaboració:

1- Posa a remullar les prunes juntament amb les orellanes i el canonet de canyella en el vi dolç.
2- L’endemà, reserva el vi del marinat de la fuita seca i talla en trossos petits les prunes i les orellanes.
3- Barreja-les amb la carn picada de vedella, els pinyons i les nous (que hauràs trossejat una mica anteriorment) i salpebra-ho.
4- Sala les cuixes, farceix-les amb la barreja anterior i lliga-les.
5- Preescalfa el forn a 180ºC.
6- En una paella, posa una mica d’oli i daura les cuixes de pollastre.
7- Trosseja les verdures de la salsa i col·loca-les en una altra paella amb una mica d’oli, juntament amb els ossos i la fulla de llorer, i deixa que es vagi daurant el conjunt.
8- Una vegada daurades les cuixes, salpebra-les i llença el greix que han deixat anar.
9- Barreja les preparacions de les dues paelles amb la pell del pollastre cap amunt.
10- Desglaça-ho amb el vi que has reservat anteriorment, afegeix-hi la canyella i la farigola i deixa que arrenqui el bull.
11- Posa la preparació en una safata de forn i rosteix-ho durant uns 25 minuts aproximadament.
12- Treu-ho del forn, cola la salsa i lliga-la per reducció juntament amb les pastanagues i les cebetes que hauràs començat a saltar amb la cansalada. Afegeix-hi prunes i orellanes al gust i deixa espessit.
13- Talla el pollastre en medallons i afegeix-lo a la salsa perquè s’escalfi.

Instagram Tot a taula 2018/2019, recepta patrocinada per veritas

El Tot Mataró i Maresme
Carrer d'en Xammar, 11
08301 - Mataró

Tel: 93 796 16 42
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Anuncieu-vos a El Tot Mataró!
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la. / Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

© El Tot Mataró i Maresme - 2014

Avís legal i condicions generals d'ús
Advertència de privacitat

Lloc web desenvolupat per tàctic.cat

Amb la col·laboració de: