Com ja vam informar el restaurant argentoní Can Baladia, juntament amb el Pòsit d’Arenys de Mar, van participar en unes jornades de mostra gastronòmica de cuina catalana a Moscou, la capital russa. En el seu retorn, ambdós restaurants ens explicaren la seva experiència.
El fet més destacable, segons Pep Massó, gerent de Can Baladia, és l’intercanvi de coneixements culinaris que va suposar compartir cuina amb el restaurant moscovita La Sirena, lloc on es va desenvolupar la mostra gastronòmica. Per a Massó va suposar una altra manera de concebre el ritual gastronòmic, diferenciat dels costums europeus més occidentals.
Tant els responsables de Can Baladia com els del Pòsit, van quedar sorpresos de la desconeixença dels ciutadans russos dels plats de la cuina catalana. Per a tal, van confeccionar un menú que incloïa els plats més típics d’aquesta cuina i van buscar la manera menys artificiosa de presentar-los, com més autèntics millor. Així els clients de la Sirena van poder degustar paelles, boquerons, mongetes i pa amb tomàquet i pernil.
Anècdotes del viatge
Aquest curat va protagonitzar una de les anècdotes del viatge. En un sopar organitzat amb la premsa russa van treure un pernil i el van començar a tallar al costat dels començals, aquests en veure el seu aspecte no van tocar l’embotit en una estona. Però quan van portar el vi negre del penedès, els comensals es van animar i en pocs minuts van deixar únicament l’òs del pernil.
Una altre plat amb anècdota va ser la paella. Els cuiners van haver de cuinar aquest plat sense paelles, en una plata quadrada, perquè per problemes a l’aduana les paelles que portaven des d’aquí van ser requisades. L’altre anècdota la va protagonitzar un client rus que va trobar la paella molt bona, però que va demanar al cambrer si li podia retirar l’arròs del plat, que no li agradava.
Els cuiners d’ambdós restaurants es van endur un bon record del viatge i van elogiar la qualitat i el gust dels productes naturals russos, sobretot les hortalisses, i la manera de cuinar el peix. Tant els restauradors, com el departament de Turisme de la Generalitat –promotors d’aquesta experiència-, van qualificar l’experiència de molt enriquidora i van avisar que això es notaria en les seves cartes, on es podran trobar peix i verdura cuinat a l’estil rus.